Como preparar o Molho Su – Tempero de Sushi
Olá olá meu querido leitor tudo bem? Aqui quem fala é o Hiro do Blog sushibilidade e hoje estou aqui para atualizar o conteúdo do post, então este conteúdo foi atualizado dia 21 de Dezembro de 2017.
O segredo dos sushis está no preparo do arroz e no molho Su. É essencial que tire pelo menos 40 minutos do seu tempo para a preparação do Arroz e do Molho. O primeiro passo é a preparação do arroz e logo vem a preparação do Molho Su.
Vamos supor que você já preparou o seu arroz e deixou descansar. Enquanto o seu arroz descansa você precisa preparar o seu Molho Su – Tempero de Sushi.
Ingredientes para 01 quilo de arroz tipo japonês cru:
300 ml Vinagre de Arroz;
06 Colheres de Sopa de Açúcar
02 Colher Rasa de Sopa de Sal
10 cm Folha de Kombu (alga desidratada)
100 ml de Sake Mirin
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes dentro da panela, mexa e ligue no fogo alto. É importante que mexa enquanto o fogo estiver alto para dissolver todo o açucar no tempero. Antes de começar a ferver apague o fogo..
Perguntas frequentes:
Qual é a medida que devo utilizar no meu arroz?
A verdadeira resposta é DEPENDE! Não há uma receita exata para a quantidade de Molho que você deve colocar no Arroz. Utilize como referência 400 ml de Molho para cada 01 quilo de Arroz cru.
Eu encontro muitas receitas na internet que além do açucar e do sal é acrescentado Saquê de Cozinha e folha de Kombu, qual eu escolho?
Isso depende do seu estilo. Cada Sushiman tem o seu próprio estilo de preparação do Molho Su. Há Sushimans que também colocam agua e gengibre durante a preparação. O Saquê de cozinha e a folha de Kombu também pode ser acrescentado sem nenhum problema.
Por que devo colocar o pano úmido sobre o arroz?
O pano úmido serve para não ressecar o arroz e manter o arroz na temperatura ideal. O contato direto do arroz com o ar faz com que resseque e consequentemente diminui a sua qualidade na hora de preparar os sushis.
Onde eu posso encontrar os ingredientes que estão nesta receita?
Separei os melhores links para que você não precise procurar na internet. O meu parceiro Konbini.com.br têm todos os produtos que você precisa. Segue os links:
Tempero de Sushi – Kits de Sushi – Arroz para Sushi
Observações:
Gostou da receita? Que tal aprender um pouco mais? Os nossos posts mais visitados são como fazer o hot roll e como fazer temaki. Aposto que você vai adorar preparar estes pratos em sua casa 😉
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