Como fazer Missoshiru a tradicional sopa japonesa

Olá aqui quem fala é o Hiro do blog Sushibilidade tudo bem?

O inverno chegando e com ele o frio intenso invadindo nossas casas. Ontem eu e a minha esposa estávamos com muito frio e também com muita fome rsrs foi quando eu revolvi fazer um Missoshiro para aquecer a nossa noite.

Para quem não conhece, o Missoshiru é um sopa de soja muito conhecida no Japão. Serve como acompanhamento de muitos pratos inclusive Sushis e Sashimis.

Hoje vou deixar aqui uma receita bem simples de como fazer o Missoshiru a tradicional sopa japonesa, tenho certeza que vai esquentar suas noites de frio.

Como fazer Missoshiro

RECEITA DO MISSOSHIRU TRADICIONAL

1/2 repolho fatiado fininho
1/2 cebola picada
1/2 litro de água
2 colheres de sopa (bem cheia) de massa de missô escura sakura (encontrada facilmente em diversos supermercados e lojinhas de artigos japoneses)
1/2 tofu (queijo de soja japonês) picado em cubinhos
1 pirex de cebolinha picada
1 envelope de Hondashi (opcional) – que é um tempero à base de peixe Bonito desidratado.

MODO DE FAZER:

Comece refogando o repolho e a cebola em uma panela funda. Depois que eles murcharem um pouco, acrescente todos os demais ingredientes (exceto a cebolinha) e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente o Hondashi e a cebolinha e sirva em seguida. Se preferir, acrescente um pouquinho de shoyu (molho de soja) para ressaltar o sabor.

Opção: muitas pessoas preferem trocar o repolho por um macarrão fininho a base de arroz chamado Bifun. Basta seguir os passos da receita e no momento da fervura acrescentar o macarrão.

Versões diferenciadas:

– Você pode adicionar alga wakame desidratada.
– Você pode colocar mariscos para dar ainda mais sabor na sopa missoshiru.

obs: Dica de Japonês – o nome correto é Missoshiru e não Missoshiro, mas no Brasil as pessoas estão acostumadas a falar Missoshiro. Talvez a confusão seja porque SHIRO em japonês é branco.

Porque é Missoshiru? Missô = Pasta de Soja e Shiru = Caldo (forma mais popular)
Se for falar caldo da forma mais polida seria Otsuyu ou Dashi.

Essa receita combina muito bem com os produtos da Sakura, líder no quesito produtos orientais : )

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Um grande abraço,

Hiro Ozono

Hiro C. Ozono é apaixonado por Culinária Japonesa e Empreendedorismo. Hoje ajuda empreendedores que pretendem abrir algo relacionado a culinária japonesa com suas dicas e opiniões em seu blog.

Website: http://www.cursosushi.com

9 Comentários

  1. Irene wieczorek komido

    Como missochiro sem o saber de peixe pois tudo que vai peixe sou alergica

  2. Sônia

    Creio que missoshiru seja escrito de forma incorreta, considerando a escrita em japonês, pq no português, caso a sílaba final não seja a sílaba tônica, o normal é terminar em “o” (como em tribo, cujo som é /tríbu/ ao ser pronunciada).

    • Nicole

      Em kanji a escrita é a seguinte: 味噌汁, que é lido como みそしる, que, quando passado para o alfabeto latino, fica “misoshiru”. 味噌 é miso, a pastinha; 汁 é shiru, que significa caldo ou sopa. Já shiro (しろ em hiragana e 白 em kanji) significa branco. Por tanto, o correto é, de fato, “misoshiru”.

      • Nicole, tudo bom? Isso foi mencionado na receita, mas já corrigimos para evitar erros. Obrigado. Atte. Marcelo

    • Timo

      e eles escreveram errado

  3. Edmilson Carvalho

    Estamos discutindo como fazer e não a correção ortografica….eu chego no reustarente japones e peço me dar um caldinho daqueles……e ja vem nem precisa falar o nome certo…vamos deixar de fuleiragem

    • NetoCamilo

      O melhor de todos. Hahahahaha

  4. Andreza

    Eu fiz com meio envelope de hondashi e achei o sabor de peixe muito acentuado. Da próxima vez vou fazer sem.

    • OK , coloque menos Hondashi se achar que ficou com muito sabor de peixe, mas essa é a receita tradicional japonesa.

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