Como fazer Ceviche Tradicional

Receita Sushi

Como fazer Ceviche

Olá, tudo bem?

Aqui quem fala é o Hiro do Blog Sushibilidade e do Programa Curso de Sushi Online e Presencial e a receita de hoje te ensinará como fazer Ceviche Tradicional.

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Semana passada eu enviei um e-mail explicando passo a passo como você pode fazer um delicioso Tartar de Salmão e Manga sem sair de casa.

A aceitação foi enorme e por este motivo eu resolvi escrever este e-mail com uma outra receita simples e muito fácil de fazer com um peixe branco. Hoje, você vai aprender a como fazer Ceviche Tradicional.

O melhor ceviche

Bom antes de começarmos a receita eu queria falar um pouco sobre o que é “ceviche”.

O que é Ceviche?

Ceviche é um prato que tem como ingredientes básico o peixe cru marinado em suco de limão, Cebola e Pimenta. Trata-se de um prato de origem Peruana e muito apreciado nos dias atuais por nós Brasileiros.

Como fazer ceviche

Particularmente eu adoro degustar um Ceviche quando estou com os amigos tomando uma geladinha. Enfim..quem não gosta não é mesmo?

Bom agora chega de bla bla bla e vamos para a receita:

Receita de como fazer Ceviche Tradicional

Ingredientes:

  • 180 g de peixe branco (Robalo, Linguado, Tilápia ou algum outro de sua preferência)
  • 60 g de cebola roxa
  • 10 g de pimenta dedo de moça
  • 10 g de coentro
  • 02 limões
  • 5 g de sal

Modo de Preparo:

Corte o filé de peixe branco em cubos. Em seguida corte as cebolas à Julienne (em tiras) e passe uma água para que fique menos ardida. Logo prepare o coentro e a pimenta dedo de moça em brunoise (cubos iguais).

Depois que você fazer o pré preparo você vai colocar o peixe branco em um bowl (uma cumbuca) e temperar com o Sal. Em seguida corte os limões ao meio e esprema-os só até a metade (para não deixar amargo). Junte todos os ingredientes no bowl temperando o peixe branco.

Apresentação:

Em um prato semifundo, coloque o ceviche com bastante molho.

Obs. Sirva o ceviche rapidamente. Para que a cecbola não perca a crocância e para evitar que o peixe cozinhe no limão.

Eu adoro preparar essa receita quando estou com os amigos tomando uma geladinha. Se você também curte tomar uma cervejinha e saborear um bom peixinho fresco, não deixe de fazer o seu comentário e enviar a foto do seu ceviche pra gente 😉

Confira o Curso de Poke e Ceviche com o Chef Luiz Fernando Santana do Restaurante Seen de SP:
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Um grande abraço!

Hiro Ozono

Hiro C. Ozono é apaixonado por Culinária Japonesa e Empreendedorismo. Hoje ajuda empreendedores que pretendem abrir algo relacionado a culinária japonesa com suas dicas e opiniões em seu blog.

Website: https://www.instagram.com/sushibilidade/?hl=pt-br

33 Comentários

  1. Zenaide Ap. De Souza Sackl

    Maravilhoso, é isso aí.
    Estive em Lima apreciando o ceviche nos melhores restaurante.
    Grata

    Responder

  2. Luiz Hosokawa

    Oi Hiro -San, Estive recentemente em Panamá com o pessoal do Coopercotia Clube em em entretenimento esportivo.
    Estivemos no mercadão de peixe da cidade do Panamá. Juntos ao mercado há varios restaurantes onde degustamos diversos tipos de comida local . Todos indistintamente servem como prato de entrada o CEVICHE de corvina do mar , por sinal delicioso. Podendo escolher de outras especies.
    Eu tinha conhecimento , como também voce afirmou a origen do ceviche é peruana , porém para.minha surpresa os Panameños afirmam de pés juntos que é
    NICARAGUENSE e que os peruanos copiaram , e aí , Hiro san o que me diz dessa curiosidade.
    A propósito a sua receita de ceviche é simples é delicioso , apenas atentar para ao momento da utilização do molho com limão.abs

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    • Luiz San !!

      Poxa que interessante essa eu não sabia. Vou conversar com uns amigos Peruanos para verificar essa história.

      Um grande abraço,

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      • PATRICIA VARGAS BALLEJO

        Com certeza o Ceviche legítimo é feito com corvina. Depois que o fiz nunca mais usei outro peixe.

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      • Os franceses ja estao fazendo com um pouquinho de leite de coco que alias o leite tem ser adicionado para dar um caldo caldo bem branquinho r

        Certo o cebiche tem suas variações se eu nao me enhano o panamenho leva tomates

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    • Márcio

      Os chilenos também reivindicam. Particularmente, eu prefiro o ceviche chileno porque é feito com salmão.

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  3. Roberto García

    Ceviche se prepara en todos los países que tienen litoral marino pero cada país tiene un modo distinto de prepararlo siendo el ceviche peruano el más famoso y delicioso de todos los demás países .
    Aparte los pre-incas (antes de los incas) ya comían ceviche pero con la variación de que ellos no usaban limón (por que el limón lo trajeron los españoles) ellos usaban una fruta cítrica llamada tumbo para preparar su ceviche .
    Lógicamente cada uno defenderá el ceviche de su país .
    Obs. El ceviche peruano tiene muchas variaciones de acuerdo a la región donde se prepare el ceviche del norte es muy diferente al de Lima y así como en otras regiones .
    Espero haber sido de aporte mi comentario un saludo y un abrazo .

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    • Vick

      Muito interessante seu comentário.

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    • wilson da costa junior

      Muito bom o esclarecimento, so nao consigo comer o coentro…nao vai de jeito nenhum

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    • Slava

      Gracias por la explicacion. En el norte de Peru, Tumbes se come tambiem un especial cebiche de conchas negras, delicioso.

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    • ANÉRCIO

      Simples e esclarecedor!!!!!

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  4. Inês

    Amei a receita do ceviche , concordo com o Roberto Garcia .
    Adoro fazer suas receitas . Parabéns !!!

    Responder

  6. Beatriz

    Hiro adorei a receita, é simples e pratica, além de ser uma delícia

    Responder

  7. Eronildo cazuza nascimento

    cara parabéns fiz e meus amigos adoraram …parabéns …ha coloca mais receitinhas simples k nois gosta ….kkkkk valeu e abraços.
    ATT. Cazuza

    Responder

  8. Essa receita seria uma porção ?
    Tenho um evento e vou colocar no espaço venda de ceviche , tenho uma distribuidora de tilápia sem hormônios e criado com ração orgânica.
    @supremepescados
    E quero nesse evento fazer um.praro o ceviche com minha tilápia para apresentar ao público estimado em 8 mil pessoas .

    Responder

    • Seria uma porção média para 1 a 2 pessoas. Se for para degustação, poderia ser muito menor a porção servida visto que o público é grande.
      Teste a receita primeiro, pois muitas pessoas que não gostam de Coentro por exemplo.
      Atte.
      Marcelo

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  9. Thaís Rodrigues

    Algum problema se o peixe tiver sido congelado e depois descongelado?

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  10. Valéria

    Vc disse q é pra servir logo para que o peixe não cozinhe no limão,,,e eu já vi várias receitas de que é pra deixar o peixe exatamente cozinhar no limão… e agora, o que é o certo?

    Responder

    • Olá Valeria tudo bem? Existe vários tipos de receitas e cada pessoa segue de acordo com o paladar. Não existe o certo e o errado existe o tradicional e o personalizado. Eu gosto do peixe (não muito marinado) e a cebola bem croccante. Por este motivo aconselho que faça e siva. Mas tudo depende do paladar de cada um. Obrigado pelo seu comentário. Forte abraço.

      Responder

  11. Helena Irber

    O ceviche de Lima é simples e servido com o milho assado (cancha) e mandioca cozida. Muitissimo saboroso.
    Espero conseguir fazê-lo.

    Responder

    • Sem dúvida, o de Lima deve ser bom também, o Peru é bastante conhecido pelo seu Ceviche.

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  12. Marcia

    Realmente concordo com o comentário acima coentro ou ama ou você odeia ,sendo assim eu substituo por orégano fresco é um pouco de sálvia e fica uma maravilha.hummmmm

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  13. Simone Kirchhoff

    Vou fazer! Achei simples e parece ótimo.

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  14. Mara

    Ontem fiz essa receita para minha familia e amigos, foi um sucesso!

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  15. Geraldo Luiz Miranda de Oliveira

    Geraldo mirands

    Responder

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