Como preparar o Lamen do Naruto Ichiraku Ramen

Quer aprender a fazer o Lamen do Naruto?

Você que é fã de animê deve com certeza ser fã de Naruto, não é mesmo?

Naruto é uma série de mangá escrita e ilustrada por Masashi Kishimoto, um jovem ninja que é muito fã de Lamen, ou melhor, muito fã do Ichiraku Missô Ramen.

Talvez você não saiba, mas Naruto é um ingrediente importante do Lamen ou Ramen, é a massa de peixe que tem origem na cidade de Naruto, na província de Tokushima, o Narutomaki,é o tipo mais comum de kamaboko.

Ele é famoso por ter aquele símbolo circular rosa no meio em alusão aos redemoinhos (naruto) que se formam no mar.

Ingredientes para o Ichiraku Miso Ramen:

Caldo + Macarrão:

  • 600g de de ossos de porco (carcaças)
  • 4 litros de água
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 1 pedaço de alga kombu
  • 2 1/2 colher de sopa de saquê
  • 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de Açúcar
  • 8 colheres de sopa de missô (pasta de soja)
  • 1 colher de café de pasta de feijão (opcional)
  • Macarrão de Lamen fresco

Chashu:

  • 450g de barriga de porco (inteira)
  • Sal
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 150ml de água
  • 50ml de saquê seco
  • 50ml xícara de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de açúcar

Ovos:

  • 6 ovos (1 ovo por tigela)
  • 50ml de molho de soja
  • 50ml de saquê mirin
  • 1 xícara de água

Ingredientes Adicionais (toppings):

  • Cebolinha
  • Naruto (massa de peixe)
  • Menma (brotos de bambu em conserva)

Como fazer Missô Ramen:

Obs: comece pelo caldo e faça depois o Chashu e Ovos enquanto você aguarda o caldo ficar pronto.
Se preferir, você pode fazer o caldo, o Chashu, os Ovo na noite anterior e montar o Lamen no dia seguinte.

1. Comece com o caldo.
Adicione os ossos da carne de porco, gengibre e água na panela.
Coloque para ferver no fogo. Enquanto ferve, retire qualquer espuma no topo da panela.
Reduza o fogo para ferver e deixe ferver cerca de 6 horas. Substitua a água conforme necessário, de modo que ela esteja sempre no mesmo nível e os ossos estejam cobertos. Quando estiver pronto, coe o caldo para remover o gengibre, os ossos e quaisquer elemento do caldo.

2. Adicione kombu no recipiente com o caldo e leve de volta para ferver. Deixe ferver por cerca de 15 minutos. Remova o kombu e adicione saquê seco, molho de soja e açúcar. Mexa bem e, em seguida, pegue uma concha cheia de caldo e misture no missô para dilui-lo. Adicione missô aos poucos, saboreando até que você esteja satisfeito com o “sal” do seu caldo.

3. Por fim, adicione a pasta de pimenta chili ao caldo a gosto.
O objetivo é adicionar um pouco de complexidade ao caldo e dar um sabor picante.
Reserve na geladeira durante a noite ou deixe reservado enquanto prepara o restante dos ingredientes.

4. Enquanto o caldo estiver cozinhando, ferva os ovos. Leve uma panela de água para ferver. Perfure a casca ovos com um alfinete para permitir que o ar no ovo saia enquanto o ovo cozinha. Acrescente os ovos à água fervente e deixe a água esquentar por sete minutos (não deixe a água ferver).
Após sete minutos, retire da água e imediatamente adicione num recipiente com água gelada.

5. Quando os ovos esfriarem, descasque os ovos com cuidado.

6. Misture os itens da marinada (molho de soja, saquê mirin e água) numa gela e coloque os ovos dentro. Deixe descansar na geladeira por 1-2 horas pelo menos ou à noite toda.

7. Para preparar o Chashu, adicione sal na totalidade da sua barriga de porco. Enrole em barbante e use um espeto para segurar o chashu enrolado.

8. Aqueça óleo vegetal em fogo alto numa panela. Quando estiver quente, sele a carne de porco por cerca de 4-5 minutos de cada lado, e 1-2 minutos nas bordas. Quando estiver pronto, retire da panela e limpe a panela. Coloque  a água, saquê seco, molho de soja, o açúcar e o gengibre e coloque a carne de porco na panela. Deixe ferver. Cubra com a tampa de alumínio para cozer de forma uniforme.

9. Vire o Chashu uma vez, enquanto estiver em cozimento, cerca de 45 minutos a uma hora.
Estará pronto quando o molho estiver grosso e você conseguir ver o fundo da panela. Retire da panela com o molho e reserve ou guarde na geladeira até que esteja pronto para usar.

Antes de passar para o próximo passo, lembre-se de que o caldo, os ovos e a carne de porco devem estar prontos para uso depois do cozimento ou marinada.

10. Corte a cebolinha, corte o naruto, coloque os ovos cortados ao meio e corte a carne de porco em fatias finas.

11. Coloque uma panela com água para ferver. Quando ferver, coloque macarrão de lamen fresco em uma peneira e insira na água. Deixe cozinhar por cerca de 90 segundos, ou até que o macarrão esteja solto. Retire imediatamente da água com o a peneira para escorrer, e coloque na tigela para servir.

12. Coloque uma concha de caldo sobre o macarrão e, em seguida, cubra com os acompnhamentos como achar melhor! Para o Ramen do Naruto ideal, você precisará de cinco fatias de Chasu, cebolinhas picadas, algumas fatias de naruto, menma e a metade de um ovo cozido.

13. Está pronto! Pode servir o Lamen do Naruto.

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Fonte original: https://www.crunchyroll.com/anime-feature/2017/06/21/everyones-eaten-ramen-but-have-you-tried-narutos-ramen

Hiro Ozono

Hiro C. Ozono é apaixonado por Culinária Japonesa e Empreendedorismo. Hoje ajuda empreendedores que pretendem abrir algo relacionado a culinária japonesa com suas dicas e opiniões em seu blog.

Website: http://www.cursosushi.com

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